Przez żołądek do serca – czy to staropolskie powiedzenie sprawdzi się również w przypadku miłości do szwedzkiej kuchni? Znane z bufetu niebiesko-żółtego sklepu meblowego klopsiki i bułki cynamonowe to nie jedyne smakołyki, które są popularne po drugiej stronie Bałtyku. Sprawdźcie, czym może Was uraczyć szwedzka kuchnia!
Szwedzi uwielbiają ryby i z przyjemnością wykorzystują je w wielu potrawach. Cieszą się one popularnością zarówno wśród mieszkańców kraju ze stolicą w Sztokholmie, jak i turystów. Szwedzka kuchnia nie jest skomplikowana, co potwierdza w swojej wypowiedzi Robert Makłowicz, polski dziennikarz, krytyk kulinarny i podróżnik: – Przede wszystkim jest prosta, co bardzo lubię, żadnego baroku. Wykorzystywane są świeże regionalne produkty. Bardzo ważna jest też odpowiednia prezentacja, na którą zwraca się tu szczególną uwagę. A my zwracamy Waszą uwagę na najpopularniejsze szwedzkie przysmaki.
1. Surströmming – kiszony śledź w zalewie
Jak pisaliśmy – Szwedzi uwielbiają ryby pod każdą postacią. Jedną z ulubionych ich odsłon jest Surströmming, czyli sfermentowany śledź. Jego spożywanie, a właściwie samo przygotowanie do posiłku, wymaga sporego wysiłku. Surströmminga sprzedaje się w puszkach, które jednak zaraz po otwarciu uwalniają okropny zapach zalewy. Dlatego też zaleca się (i to nie żart!) otwieranie ich wyłącznie na powietrzu, najlepiej pod wodą i w rękawiczkach, a także w ubraniach, których w razie zalania płynem z puszki nie będzie nam szkoda wyrzucić – fetoru nie jest w stanie wyplenić nawet kilkukrotne pranie.
Po otwarciu całą rybę należy wyciągnąć z puszki, rozciąć wzdłuż, a następnie usunąć śledzie wnętrzności. Tak obrobionego kiszonego śledzia spożywa się najczęściej z chlebem oraz innymi dodatkami takimi jak np. kwaśna śmietana, pokrojone w plastry ziemniaki czy czerwona cebula. Surströmming ma też swoje święto, które przypada na trzeci tydzień sierpnia. W tym czasie Szwedzi spotykają się ze znajomymi i wspólnie celebrują spożywanie tego przysmaku o wyrazistym zapachu.
2. Skagenröra – sałatka krewetkowa
Najbardziej popularna bywalczyni szwedzkich przyjęć, królowa stołów z przystawkami – Skagenröra, czyli sałatka krewetkowa, jest kolejnym przysmakiem, w którym lubują się Szwedzi. Oryginalna receptura sałatki Skagen została opracowana przez szwedzkiego kucharza, Tore Wretmana, jeszcze w latach 50. poprzedniego wieku. Zawiera wyłącznie trzy składniki: krewetki, majonez i koperek. Sałatka może być też częścią innych potraw. Najbardziej popularną wariacją z Skagenrörą jest Toast Skagen, czyli grillowana kromka chleba i sałatka krewetkowa.
3. Köttbullar – klopsiki
Köttbullar to potrawa znana z bufetu szwedzkiej sieci sklepów meblowych, która jest tradycyjnym daniem kuchni kraju ze stolicą w Sztokholmie. Klopsiki o wielkości włoskiego orzecha przygotowywane są z wołowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej, a czasem także z dodatkiem mięsa jagnięcego. Smażone lub pieczone klopsiki podaje się z ziemniaczanym puree oraz borówkami (konfiturą), a także z marynowanymi ogórkami lub surówką z czerwonej kapusty. Tego dania nie może zabraknąć na świątecznym stole Szwedów! Jeśli przyjdzie więc Wam kiedyś spędzać Boże Narodzenie po drugiej stronie Bałtyku, możecie liczyć na klopsikową ucztę.
4. Pyttipanna – kostki na patelni
Jaki jest szwedzki sposób na resztki w lodówce? Odpowiedzią jest pyttipanna, co w dosłownym tłumaczeniu oznacza “drobne kawałeczki na patelni”. I faktycznie, to popularne obiadowe danie składa się z pokrojonych w kosteczkę ziemniaków, cebuli, wędlin i mięsa (kiełbasy lub wołowiny) oraz warzyw (najczęściej marchewki). Po ich podsmażeniu na patelni i odpowiednim doprawieniu, pyttipannę podaje się z sadzonym jajkiem oraz kiszonymi ogórkami lub burakami. Szybkie i pożywne danie często gości na szwedzkich stołach z różnymi modyfikacjami – także w wersji wegetariańskiej!
5. Kanelbullar – bułki cynamonowe, czyli szwedzka kuchnia na słodko
Szwedzki obiad składa się z pięciu dań, a grande finale takiej uczty jest oczywiście deser. W takiej roli mogą wystąpić drożdzowe bułeczki cynamonowe, czyli Kanelbullar. Kluczowymi składnikami tego przysmaku są: mielony kardamon, dodawany do ciasta, oraz cynamon jako część nadzienia. Upieczone bułki pokrywa się ubitym jajkiem z drobnym cukrem oraz migdałami. Cudowny zapach rozchodzący się po domowych korytarzach podczas przyrządzania kanelbullar zdecydowanie rozbudza apetyty!
Chcecie poznać więcej tajników szwedzkiej kuchni, a przy okazji spróbować swoich sił jako farmaceuta za granicą? Mamy dla Was ofertę pracy w Szwecji – SPRAWDŹCIE SZCZEGÓŁY.
